Bärlauchernte/konservieren

Zutaten:

zarte Bärlauchblätter

(bei trockenem Wetter ohne Stiel ernsten)

kaltgepresstes natives Olivenöl

Salz

Wunder-Lauch (Berliner Bärlauch)

als zweite Variante für eine Pesto

Zubereitung:

• Blätter grob zerschneiden und dann in einen Minihacker füllen
• beim Hacken schon etwas Olivenöl dazu geben
• wenn ein Pflanzenbrei entstanden ist, noch soviel Öl zugeben, bis der Brei kein Öl mehr aufnehmen kann
• alles mit Salz würzen
• in saubere Gläser abfüllen und zuletzt noch eine dünne Schicht Öl aufgießen
• kühl gelagert ist die Pesto bis zu einem Jahr haltbar